Котлети-обманки,

Буряки — не лише для борщу і вінегрету

Якщо у вас гарно вродили буряки, вам пощастило. Бо буряк — прекрасна «щітка» для всього організму, він поліпшує травлення, нормалізує тиск, очищає кров і збагачує її корисними елементами. Спробуйте приготувати бурякові котлети, це відніме у вас зовсім небагато часу. Спочатку потрібно взяти 0,5 кг відварених або запечених у духовці червоних буряків, 2 столові ложки манки, склянку рослинної олії (вибирайте на свій смак і розсуд, бо буряк чудово поєднується і з соняшниковою, і з оливковою, і з кукурудзяною, і з лляною, і з гарбузовою олією), сіль за смаком і панірувальні сухарі. Буряки потрібно почистити і потерти на крупній тертці. Бурякову масу помістити в товстостінну каструлю. Додати півсклянки олії і добре прогріти на повільному вогні. Далі маленькими порціями ввести манну крупу, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Не припиняючи помішувати, тушкувати на повільному вогні 10 хвилин. Охолодити, посолити за смаком і додати улюблені спеції. Буряк любить додавання і кропу, і петрушки, і базиліку, і часнику, і подрібненого лаврового листя. Далі сформуйте котлетки, обваляйте їх у панірувальних сухарях і обсмажте в киплячій олії до золотистої скоринки. Якщо намагаєтеся не вживати смажених страв — приготуйте їх на пару, викладіть на деко пароварки, попередньо змастивши олією, щоб не прилипали. Хвилин 10 кипіння води — і на вашому столі з’явиться смачна страва, та ще й дієтична!

Якщо «бурякове меню» — те, що вам потрібно, навчіться готувати ще й бурякові пампушки — будете здивовані несподівано приємним смаком цієї страви. Візьміть для цього 2 невеликі варені буряки, третину склянки молока, пачку сухих дріжджів (11 г), 2,5 склянки борошна, яйце, 3 столові ложки соняшникової олії, 0,5 ч. ложки цукру, чайну ложку солі, 2-3 зубці часнику, 4 столові ложки оливкової олії. Буряк потрібно почистити і натерти на тертці з малими отворами. Борошно змішати з дріжджами, сіллю і цукром, додати яйце, буряк, молоко та олію. Вимісити тісто й залишити на 30-40 хв. Потім поділити тісто на невеликі шматочки, скачати кульки, викласти на деко. Дати постояти 30 хвилин. Випікати за температури 180 °С 15-20 хвилин. Часник пропустити через прес і змішати з оливковою олією. Змастити готові пампушки часниковою олією, поки вони гарячі.

Родичі гарбузові

Для капустяних котлет потрібно 500 г капусти, по 2 столові ложки манної крупи і мелених сухарів, сіль, 4 столові ложки олії, 0,5 склянки води. Капусту дрібно нарізати, покласти в каструлю, додати воду, столову ложку олії і тушкувати до напівготовності. До гарячої капусти додати манну крупу так, щоб не утворилися грудочки, і варити, безперервно помішуючи, 10 хвилин. Далі остудити, посолити і поперчити. Сформувати котлети, обкачати у сухарях та обсмажити в киплячій олії чи приготувати на пару.

Повноцінною гарячою стравою можуть стати і квасолеві котлети. Для них найкраще брати червону квасолю, вона крохмалиста і легша для травлення. Хоча підійде будь-яка. Замочіть на ніч склянку квасолі, а зранку відваріть її в підсоленій воді з лавровим листком. Вийміть квасолю, а у воду, в якій вона готувалася (або візьміть третину склянки свіжої) вкиньте 100 г манки і почекайте, поки вона загусне. А потім пропустіть квасолю разом iз манкою крізь м’ясорубку. Додайте подрібнену й обсмажену на олії цибулину, яйце, посоліть, поперчіть і сформуйте котлети. Запаніруйте їх і обсмажте з обох боків до золотистого кольору.

Смачного!