Більшу частину року спортивна довгожителька проводить у Яреськах, що на Полтавщині. Тут її родині належать два будинки, один з яких, двоповерховий, Олена Федорівна збудувала сама. Причому почала будувати його в 64 роки. А жити в жодному з них не може — жалюгідної пенсії не вистачає на опалення. Тож відколи похолодало, багаторазова чемпіонка світу перебивається в тісній літній кухоньці, яку зігріває трішки газом, трішки дровами. Через економію пані Чуб не їсть м’яса й риби, але серйозно навантажує свій організм. За останні два роки вона поповнила скарбничку ще кількома медалями легкоатлетичних та лижних змагань у своїй віковій категорії.